Bianco mattino
A cura di Luisanna Messeri
Ricetta per 6 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti + raffreddamento
Ingredienti:
- 250 g di preparato a base di soia soia Sojasun
- 250 g di ricotta fresca Coop
- 150 g di latte condensato
- 10 g di colla di pesce
- 30 ml di bevanda vegetale di soia Alpro
- 1 limone vivi verde bio Coop o vaniglia
- 2 fichi freschi
- Marmellata di mirtilli
- 6 pirottini di alluminio
Preparazione:
1. Setacciate la ricotta: questo è un passaggio decisivo che serve a rendere più cremosa e vellutata.Intanto mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina.
2. In una ciotola unite la ricotta, il preparato a base di soia, il latte condensato e l’aroma scelto. Mescolate ben bene fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
3. Scaldate in un pentolino la bevanda vegetale di soia e scioglietevi la colla di pesce strizzata; fatela intiepidire e aggiungetela al composto.
4. Bagnate con acqua i pirottini, o ungetevi con un filo di olio, sistemate nel fondo una fetta di fico o un cucchiaino di marmellata e sopra versate la crema. Compattatela battendo su un piano, sigillate con la pellicola e passate in frigo per 5/6 ore.
5. Per sformarli bene, all’occorrenza, immergeteli in acqua bollente qualche secondo.
6. Portateli in tavola con altra frutta fresca e un bel bicchiere di “latte” di soia fresco.