Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti circa
Ingredienti per 16 pancakes:
- • 100 g di spinaci freschi
- • 200 g di latte
- • 150 g di farina di tipo 1
- • 5 g di polvere lievitante per salati
- • 1 uovo
- • Noce moscata
- • Sale
- • Olio extravergine di oliva
- • 150 g di yogurt greco
- • Erba cipollina essiccata
- • Pepe rosa
- • 4-5 Pomodorini sott’olio
- • 1 Limone non trattato
PREPARAZIONE
1 - In una ciotola miscelate lo yogurt con 1 cucchiaino di erba cipollina, un pizzico di sale, un filo di olio e il succo di mezzo limone. Coprite e tenete in frigorifero mentre preparare i pancakes.
2 - Scottate gli spinaci in acqua bollente salata per un paio di minuti, scolateli, strizzateli e frullateli a crema insieme al latte.
3 - Aggiungete l’uovo, la farina, una grattugiata di noce moscata, un generoso pizzico di sale e il lievito e frullate per ottenere una pastella densa e omogenea.
4 - Scaldate una padella e ungetela, quindi versate delle cucchiaiate di pastella formando dei dischi e cuoceteli su fuoco moderato finché affiorano le bollicine in superficie. Capovolgeteli, proseguite la cottura per qualche altro minuto e trasferite nel piatto.
5 - Formate una torretta di pancakes e guarnite con la salsa allo yogurt, i pomodorini tagliati, il pepe rosa e le zeste di limone.
PREPARA LA RICETTA CON:
SPINACI FRESCHI
100 g