• 12/01/2012

Funghi Trombette da morto

(estate - autunno)

Non lasciamoci impressionare dal nome funereo che è stato attribuito a questi funghi a forma di imbuto (Cantharellus o Craterellus cornucopioides ), magari poco appariscenti e leggermente tetri, dal colore grigio scuro.
Sono in realtà, nonostante l’aspetto poco rassicurante,da conoscere e valorizzare.

Si trovano nei boschi fino al tardo autunno, anche se hanno perduto la loro freschezza iniziale. Ma questa caratteristica, anziché essere un difetto, costituisce un pregio perché consente di frantumarli e polverizzarli facilmente come fossero spezie che servono ad insaporire i primi piatti, specialmente i risotti.