• 01/02/2012

Roast-beef (ricetta inglese)

 

Ingredienti per 4 persone: 900 g di lombo (controfiletto) di vitellone o manzo, 3 cucchiai di vino rosso, 1 cucchiaio di farina, senape in polvere, 60 g di burro, sale e pepe q.b. Preparazione In un pentolino arrostire leggermente la farina, aggiungendo pepe e senape. Con il composto infarinare la carne, ungerla poi con il burro e legarla in modo che non perda la forma. Infornarla appoggiandola su una gratella, mettendo sotto una teglia ampia per raccogliere i succhi. Cuocere a 220° per circa 25 minuti, girando ogni tanto l'arrosto e bagnandolo con il vino e il sugo. Salare solo a cottura ultimata.