• 12/01/2012

Funghi Galletti

(primavera-autunno)

Il loro nome scientifico è Cantharellus cibarius, ma sono conosciuti anche come finferli, galletti o giallini. Nascono nei boschi di latifoglie e di conifere. Nell'aspetto ricordano la cresta di un gallo, da cui derivano alcuni loro nomi locali. Si prestano per varie ricette gastronomiche, purché i tessuti non siano troppo umidi.
Somiglianti ai precedenti sono i cantarelli gialli o finferle (Cantharellus lutescens). Possiedono un minuto cappello frastagliato ed un gambo caratteristico perché cavo, fibroso e di un bel giallo-arancio. Si prestano bene ad essere essiccati. Li troviamo sotto le conifere dalla fine dell'estate all'autunno.