Trovati 18 risultati per l'argomento salumi

Lardo di Colonnata

Consigli in cucina




La riscossa del salume toscano

Controlli e macchinari d'avanguardia per conquistare il mercato


Salumi in pentola

Salumi in pentolaPuò il salume essere oggetto di cottura? Frutto di un'attenta miscelazione di carne e spezie, rese fini e delicate da una lunga stagionatura, può essere oltraggiato con l'eccessivo calore? Può darsi di sì, anche se ovviamente dipende dal salume e dal tipo di preparazione che si deve eseguire. Prendiamo il caso del prosciutto crudo, certo non ricco di tessuto adiposo e con il grasso facilmente eliminabile. Lo si trova in una de...


Suino targato Siena

E' di colore quasi nero, attraversato da spalla a spalla da una striscia compatta di setole bianchissime. Si tratta del maiale cintato, di antica razza senese, fino a qualche anno fa quasi a rischio d'estinzione. Ma per fortuna la cinta senese non è stata dimenticata. La Regione Toscana, attraverso l'Arsia (Agenzia regionale per l'innovazione e lo sviluppo nel settore agricolo-forestale), la sostiene con interventi finanziari volti a mantenerl...


Wurstel per tutti

Senza glutine, lattosio e glutammato niente rischi di allergie