Trovati 94 risultati per l'argomento ricette

Risotto con pere e scamorza

g 400 riso, g 200 scamorza affumicata, 2 pere, 1/2 cipolla, 50 g burro, 60 g noci sgusciate, grana grattugiato qb, pepe nero Tritare la cipolla finemente, quasi a crema. Soffriggerla in una pentola dolcemente con del burro, unire il riso insaporirlo e portarlo a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta. A cottura quasi ultimata unire il grana, la scamorza tagliata a pezzetti e una noce di burro. A termine delle cottura toglier...


Gnocchi saltati alla zarina

600 g gnocchi di patate, 50 g uovo di lompo rosse e nere, 150 g salmone affumicato, 1 scalogno, vodka qb, burro, panna qb, prezzemolo qb Far soffriggere in una padella il burro con il salmone affumicato tagliato a listarelle, bagnare con la vodka, unire le uova di lompo e la panna e lasciar amalgamare. Quando il sugo è pronto saltarci gli gnocchi già lessati in acqua salata, e spolverare con prezzemolo. L'acqua degli zar La vodka è la b...


Gnudi burro e salvia

350 g ricotta, 500 g spinaci cotti, 4 cucchiai farina grano tenero, 150 g formaggio grana, 3 uova, sale qb, noce moscata qb, salvia qb, 70g burro Tritare finemente gli spinaci lessati e in una terrina mescolare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto (se risultasse molle aggiungere altra farina). Con l'aiuto del sac-a-poche formare delle palline e lessarle in abbondante acqua salata. Sono pronti quando vengono a ga...


Pasta con carciofi e prosciutto

400g pasta, 4 cuori di carciofi, 150g prosciutto crudo, 2 spicchi di aglio, peperoncino qb, panna da cucina qb, sale qb, pepe qb, Olio extravergine di oliva, prezzemolo e vino bianco qb. In una padella fare rosolare l'olio, l'aglio a spicchi il prezzemolo e il peperoncino, unire i carciofi puliti e tagliati a fettine, il prosciutto tagliato a pezzetti, salare, pepare, sfumare con vino bianco e finire la cottura con l'aiuto di ½ bicchiere d’a...


Pasta, funghi, salsiccia e salsa tartufata

400 g di pasta, 300 g funghi champignon, 200 g salsiccia, 50 g salsa tartufata, 1 scalogno, panna qb, sale, pepe, olio di oliva qb. Far rosolare lo scalogno in poco olio, unire le salsicce e in seguito i funghi champignon. Quando la cottura è quasi ultimata unire la crema di tartufo, la panna ed amalgamare il tutto. Far saltare la pasta precedentemente lessata nel sugo. Servire ben caldo. Il cibo del diavolo Il tartufo è un fungo a form...


Pasta in salsa di asparagi e gamberetti

400 g di pasta, 600 g di asparagi, 300 g di gamberetti, ½ cipolla, panna qb, olio extra vergine di oliva qb, burro qb, sale, pepe Soffriggere con olio e burro la cipolla, unire gli asparagi precedentemente sbollentati e tagliati a rondelle, far insaporire, salare, pepare, e aggiungere i gamberetti. Quando tutti gli ingredienti sono cotti unire la panna e amalgamare bene il tutto. Saltare la pasta, precedentemente lessata, nella salsa. Gli ...


Lasagne al pesto

Besciamella: 1 l latte, 80 g farina, 80 g burro, sale.Sfoglia: 300 g farina, 3 uova, 20 ml acqua, 1 cucchiaio olio, 250 g pesto, 50 g grana grattugiato Per la besciamella: In una padella antiaderente far sciogliere il burro, unire la farina e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo bruno. Versare gradatamente la metà del latte bollente nel composto già preparato precedentemente, mescolando continuamente. Quando il tutto sarà ben vell...


Pasta al ragù vegetariano

400 g pasta, 2 pomodori maturi, 200 g di peperoni, 300 g di melanzane, 150 g zucchini, 70 g carote, 70 g sedano, 1 cipolla, prezzemolo qb, basilico qb, olio qb, sale qb, pepe qb, olio extra vergine di oliva qb. Pulire e tagliare a julienne (tagliare le vivande a listarelle) tutte le verdure. Rosolarle nella pentola con olio, la carota e il sedano. Unire le melanzane, e i pomodori, e dopo cinque minuti i peperoni e gli zucchini. Aggiungere di ...


I broccoli di Cataldo

I broccoli di Cataldo di Sabrina Ciampi Ancora oggi, quando mi preparo a cucinare la pasta con broccoli e salsiccia, mi ritornano alla mente quei giorni di un lontano novembre passati assieme a Cataldo. Un novembre soffuso da una dolce nebbiolina al mattino e dall'intenso freddo al calare della sera, ma soleggiato, come se Cataldo avesse portato un po' di sole dalla penisola sorrentina dove viveva.Ancora non sapevo di essermi innamora...


Il pesce della Salaria

Otto volumi tra storia e cucina. Nei punti vendita Coop a soli 3 euro