Trovati 94 risultati per l'argomento ricette

Zuppa di fagioli

800 g fagioli cannellini, 200 g pasta di semola di grano, 200g passata di pomodoro, 2 fette di rigatino, 3 spicchi d’aglio, rosmarino, salvia, sale, acqua e olio extra vergine qb. Fare insaporire nella pentola l'olio con salvia, rosmarino, aglio, e pancetta. Appena inizia a soffriggere togliere gli odori e unire la passata di pomodori. Aggiungere i fagioli passati, il sale e l'acqua. Quando la crema di fagioli è pronta, buttarci dentro la pas...


Pollo alle mandorle

1 kg di petti di pollo, 200 g mandorle sgusciate, 150 ml di vino bianco (1 bicchiere), 50 ml salsa di soia, 2 albumi, 25 g amido di mais, olio di semiLa sera prima della preparazione marinare il petto di pollo tagliato a pezzetti molto piccoli con la salsa di soia, bianco d’uovo, sale e amido di mais, e riporre in frigo. Cuocere a fuoco vivo nel wok (la tipica pentola della cucina cinese) o in una padella il pollo ben scolato, bagnare con sals...


Profumi d'oriente

1kg petti di pollo, 200g peperoni rossi, 1 cipolla, 30g fecola, 2 spicchi d’aglio, 10g curry, olio di semi di girasole qb, pepe, sale, salsa di soia e zucchero qbTagliare il pollo a pezzetti piccoli e friggerli. A parte rosolare nel wok o in una padella cipolla e aglio tritato in olio. Unire il curry, il sale, un cucchiaino di zucchero, pepe, salsa di soia. Far cuocere per circa 10 minuti, dopo di che legare con la fecola sciolta in acqua. Uni...


Riso cantonese

400 g riso a chicchi lunghi, 250 g prosciutto cotto, 1 scalogno, 50 ml salsa di soia, sale qb, olio di semi qb, 200 g piselli (freschi e/o surgelati e/o in scatola), 3 uovaLessare la quantità di riso (400 g) con il doppio d’acqua (800 ml). Nel frattempo su fiamma vivace scaldare il wok (la tipica pentola della cucina cinese) o una padella dove con un filo d’ olio far rosolare lo scalogno tritato aggiungere i piselli e il prosciutto cotto tag...


Paella

200g seppie, 300g calamari, 350g riso, 400g carne di pollo, 1 peperone, 300g cozze, 500g vongole veraci, 250g code di gambero, 1 cipolla, 8 scampi, peperoncino, prezzemolo, aglio, 100g piselli (freschi, e/o surgelati e/o in scatola), sale, zafferano, vino bianco, brodo di pesce qb, olio extra-vergine di oliva qb.Per questa preparazione si consiglia di utilizzare un largo tegame con il fondo antiaderente. Tritare cipolla, aglio, peperoncino e f...


Alentejana (spezzatino alla portoghese)

700 g spalla di maiale, 1kg vongole veraci, 3 cipolle, aglio qb, olio extra vergine di oliva qb, sale qb, pepe qb, zenzero qb, farina 0 qb, prezzemolo qbTagliare il maiale in piccoli pezzetti che vanno infarinati e rosolati nell'olio. A parte soffriggere la cipolla, l'aglio, lo zenzero, unire il tutto e fare cuocere lentamente. Infine aggiungere le vongole precedentemente aperte con aglio tritato e prezzemolo e fare insaporire tutto assieme. ...


Bibliografia

La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, di Pellegrino Artusi, un libro sempre attuale e da scoprire, ricco di suggerimenti e curiosità gastronomiche; Il libro della vera cucina fiorentina, di Paolo Petroni, per conoscere i piatti tipici di Firenze e la  storia della gastronomia fiorentina. E ancora, un viaggio nella cucina e nelle usanze di altri tempi con Leo Codacci, autore di Caterina De' Medici - Le ricette di una regina, Maria Paci...


Introduzione

Il settore rosticceria dei supermercati e ipermercati Coop con i suoi 200 piatti caldi, divisi fra primi, secondi e contorni, tutti realizzati espressi sul posto, è indubbiamente uno dei fiori all’occhiello della Cooperativa. La qualità e la varietà delle ricette proposte, lo rendono uno dei servizi più graditi al pubblico. Le pietanze vengono preparate nei punti vendita, seguendo anche le stagioni e le ricorrenze, e messe in vetrina a rotazi...


Prefazione

  Quante volte passando dinanzi al banco della rosticceria degli Ipercoop vi siete soffermati a guardare le pietanze esposte in bella vista e con l’acquolina in bocca avete preso il numerino per assaggiarle? E quante volte avete pensato: ’Buono questo piatto, vorrei provare a farlo per conto mio…’ Questo libro di ricette è nato proprio con l’intento di dare la possibilità di realizzare a casa propria alcuni dei 200 piatti (caldi!) che a rotaz...


Pasta alle erbette mediterranee

400 g di pasta, 250 g pomodorini freschi, 2 spicchi di aglio, 30 g sedano, 30 g cipolla, timo, salvia, rosmarino, origano, maggiorana, peperoncino, alloro, burro, panna qb, sale qb Scaldare in padella una noce di burro, far rosolare l’aglio, la cipolla, e il sedano e dopo qualche minuto unire tutte le erbe aromatiche ed il pomodoro tagliato a pezzetti. Aggiustare di sale e far insaporire bene a fuoco basso per10 minuti; infine unire la panna....