Trovati 94 risultati per l'argomento ricette

Peperoni appetitosi

1,100 kg peperoni, 50 g capperi, origano qb, sale qb, olio extra vergine qb.Sistemare in una teglia con dell’olio i peperoni puliti e tagliati a strisce, i capperi, l’origano e il sale. Cuocere il tutto in forno per 30 minuti a 185°. Colore in tavola Questi begli ortaggi così solari e colorati, assai gustosi, sono originari dell’America centrale e conquistarono lo stesso Cristoforo Colombo che li portò con sé in Europa. I peperoni han...


Verdure all'ortolana

400 g carote, 400 g zucchine, 300 g patate, olio extra vergine qb, sale qb, vino bianco 1 bicchiere. Pulire e tagliare a pezzetti le patate, sistemarle in una teglia con l'olio e quindi cuocere in forno per circa 20 minuti A 185°?. Togliere il tegame dal forno aggiungere le altre verdure, salare pepare aggiungere 1 bicchiere di vino bianco e far proseguire la cottura per altri 25 minuti mescolando di tanto in tanto. Di crude e di cotte ...


Crespelle alla fiorentina

Per le crespelle: 250 ml di latte, 100g di farina 0, 2 uova, 200g ricotta di pecora, 200g spinaci cotti, 70g parmigiano grattugiato, pepe qb, sale qb, noce moscata qb.1 l. besciamella (vedi ricetta Lasagne al pesto)Mischiare farina, uova, un pizzico di sale e il latte, ottenendo cosi’ il preparato per le crèpes. Mettere al fuoco una padella antiaderente del diametro di 20 centimetri leggermente imburrata, versaci il quantitativo di preparato n...


Farinata della Lucchesia

1 l acqua, 170g farina di granturco, 2 gambi sedano, 1 mazzo cavolo nero (500g circa), 250g fagioli borlotti e/o con l‘occhio (cotti), sale qb, olio extra vergine qbLavare il cavolo togliendo i gambi; tagliarlo finemente con il sedano e soffriggerlo lentamente nell’olio, per 15 minuti, a pentola scoperta. Aggiungere l’acqua di cottura dei fagioli, e passarne la meta’(col passaverdure), lasciando l‘altra metà interi, salare. Se necessario allun...


Trippa alla fiorentina

1 kg trippa, 500g polpa di pomodoro, 2 gambi sedano, 2 carote, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, grana grattugiato qb, 50g burro, prezzemolo qb, peperoncino qb, olio extra vergine di oliva qbFare un battuto con tutti gli odori e far rosolare nell’olio in una pentola, unire la trippa precedentemente lavata e farla ritirare bene; bagnare con il vino e una volta evaporato unire il pomodoro e il concentrato. F...


Anatra in caciucco

800g anatra, 300g polpa di pomodoro, 200g funghi champignon, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, salvia qb, rosmarino qb, 5 spicchi d’aglio, 20g funghi porcini secchi, sale qb, pepe qb, olio extra vergine di oliva qb, paneRosolare in padella con un cucchiaio d’olio l'anatra. Se la carne rilascia molto liquido, scolarlo, prima di unire il trito di(aglio, salvia, rosmarino). Quando questo sarà ben soffritto bagnar...


Palombo alla livornese

800g palombo, 6 pomodori maturi, 2 spicchi d’aglio, ½ cipolla, 4 cucchiai olio extra vergine di oliva, prezzemolo qb, 1 bicchiere di vino bianco, sale qb, pepe qb. Tritare la cipolla e gli spicchi d’aglio e farli soffriggere nell’olio. Unire i tranci di pesce precedentemente infarinati; lasciarli colorire, salate, pepate, e bagnate con il vino. Quando il vino sarà del tutto evaporato unire i pomodori tagliati a pezzi e far cuocere a fuoco mol...


Arista con lardo

1kg arista di suino, 200 ml vino bianco, 150g lardo a fette sottili, 10g semi di finocchio, olio extra vergine di oliva qb, sale qb, pepe qb, spezie qb. Steccare l’arista, (con sale, pepe, spezie) introdurre delle piccole strisce di lardo nella carne, cospargere quindi i semi di finocchi e legarla; sistemarla in una teglia con l‘olio e cuocere in forno per circa 40 minuti a 190° C, bagnandola di tanto in tanto con vino bianco. A cottura ultim...


Pecora in umido

800g carne di pecora (senza osso), 400g polpa di pomodoro, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 bicchiere di vino rosso, aceto qb, olio di oliva extra vergine qb, aglio qb, sale qb, pepe qb. Tagliare a pezzi la carne di pecora pulirla da grassi e nervi e lasciarla a bagno per una notte con acqua e aceto in frigorifero. Scolare i tranci e metterli sul fuoco con un po' di sale per far uscire l'acqua. A parte fare rosolare un trito con tutt...


Pasta saltata alla Medici

400 g pasta, 400 g petto di tacchino, 50 g crema di tartufo, 150 g funghi coltivati, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, panna da cucina, burro, sale e pepe qb e vino bianco In una padella insaporire con una noce di burro, l’aglio e il prezzemolo tritato, i funghi tagliati a listarelle e il petto di tacchino tritato grossolanamente, salare, pepare, e bagnare con del vino bianco. A cottura ultimata unire la crema di tartufo e la panna. Saltare la ...