Trovati 94 risultati per l'argomento ricette

Gnudi burro e salvia

350 g ricotta, 500 g spinaci cotti, 4 cucchiai farina grano tenero, 150 g formaggio grana, 3 uova, sale qb, noce moscata qb, salvia qb, 70g burro Tritare finemente gli spinaci lessati e in una terrina mescolare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto (se risultasse molle aggiungere altra farina). Con l'aiuto del sac-a-poche formare delle palline e lessarle in abbondante acqua salata. Sono pronti quando vengono a ga...


Gnocchi saltati con rucola, speck e scamorza

600 g gnocchi di patate, 70 g rucola, 150 g scamorza affumicata, 200 g speck, burro qb, panna da cucina qb. In una padella antiaderente far rosolare del burro con lo speck tagliato a listarelle, aggiungere la panna e la scamorza (tagliata a pezzetti). Lasciar sciogliere e quando la salsa sarà omogenea unire gli gnocchi precedentemente cotti in acqua salata. Per ultimo unire la rucola tagliata grossolanamente (se necessario allungare con il la...


Crocchette di patate

300 g patate lesse, 2 uova intere, 30g grana grattugiato, 1 spicchio d’aglio, maggiorana, noce moscata, prezzemolo, sale, farina 0 qb, pangrattato e olio di semi di arachide qb.Passare le patate al tritacarne (o passaverdure) e unirle al resto degli ingredienti, con l'aiuto del sac-a-poche, formare delle crocchettine che vanno passate nel pangrattato; e fritte in abbondante olio di semi di girasole. Tubero globale La patata giunse dall’A...


Pasta con carciofi e prosciutto

400g pasta, 4 cuori di carciofi, 150g prosciutto crudo, 2 spicchi di aglio, peperoncino qb, panna da cucina qb, sale qb, pepe qb, Olio extravergine di oliva, prezzemolo e vino bianco qb. In una padella fare rosolare l'olio, l'aglio a spicchi il prezzemolo e il peperoncino, unire i carciofi puliti e tagliati a fettine, il prosciutto tagliato a pezzetti, salare, pepare, sfumare con vino bianco e finire la cottura con l'aiuto di ½ bicchiere d’a...


Peperonata al brandy

1,400 Kg Peperoni, 2 cipolle, brandy qb, olio extra vergine di oliva, sale, pepeIn una pentola far rosolare la cipolla tritata grossolanamente, unire i peperoni precedentemente lavati e tagliati a strisce. Mescolare, e non appena i peperoni iniziano ad appassire bagnare con il brandy e infiammare. Spenta la fiamma, aggiustare di sale e pepe ultimando la cottura se necessario con un bicchiere di brodo vegetale. Vino bruciato Il suo nome d...


Peperoni appetitosi

1,100 kg peperoni, 50 g capperi, origano qb, sale qb, olio extra vergine qb.Sistemare in una teglia con dell’olio i peperoni puliti e tagliati a strisce, i capperi, l’origano e il sale. Cuocere il tutto in forno per 30 minuti a 185°. Colore in tavola Questi begli ortaggi così solari e colorati, assai gustosi, sono originari dell’America centrale e conquistarono lo stesso Cristoforo Colombo che li portò con sé in Europa. I peperoni han...


Pasta alle erbette mediterranee

400 g di pasta, 250 g pomodorini freschi, 2 spicchi di aglio, 30 g sedano, 30 g cipolla, timo, salvia, rosmarino, origano, maggiorana, peperoncino, alloro, burro, panna qb, sale qb Scaldare in padella una noce di burro, far rosolare l’aglio, la cipolla, e il sedano e dopo qualche minuto unire tutte le erbe aromatiche ed il pomodoro tagliato a pezzetti. Aggiustare di sale e far insaporire bene a fuoco basso per10 minuti; infine unire la panna....


Verdure all'ortolana

400 g carote, 400 g zucchine, 300 g patate, olio extra vergine qb, sale qb, vino bianco 1 bicchiere. Pulire e tagliare a pezzetti le patate, sistemarle in una teglia con l'olio e quindi cuocere in forno per circa 20 minuti A 185°?. Togliere il tegame dal forno aggiungere le altre verdure, salare pepare aggiungere 1 bicchiere di vino bianco e far proseguire la cottura per altri 25 minuti mescolando di tanto in tanto. Di crude e di cotte ...


Farinata della Lucchesia

1 l acqua, 170g farina di granturco, 2 gambi sedano, 1 mazzo cavolo nero (500g circa), 250g fagioli borlotti e/o con l‘occhio (cotti), sale qb, olio extra vergine qbLavare il cavolo togliendo i gambi; tagliarlo finemente con il sedano e soffriggerlo lentamente nell’olio, per 15 minuti, a pentola scoperta. Aggiungere l’acqua di cottura dei fagioli, e passarne la meta’(col passaverdure), lasciando l‘altra metà interi, salare. Se necessario allun...


Trippa alla fiorentina

1 kg trippa, 500g polpa di pomodoro, 2 gambi sedano, 2 carote, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, grana grattugiato qb, 50g burro, prezzemolo qb, peperoncino qb, olio extra vergine di oliva qbFare un battuto con tutti gli odori e far rosolare nell’olio in una pentola, unire la trippa precedentemente lavata e farla ritirare bene; bagnare con il vino e una volta evaporato unire il pomodoro e il concentrato. F...