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Prosciutto ritrovato

Un'antica tradizione tutelata oggi da un Consorzio e un rigido disciplinare


Non è colpa del pane

Non è colpa del paneE' tradizione pensare che il prosciutto toscano risulti così saporito perché viene mangiato col pane "sciocco", cioè insipido, altro prodotto tipico della regione. Le ragioni di un gusto sapido e potente, così differente rispetto ai prosciutti prodotti nella parte settentrionale d'Italia, è invece da ricercare nella diversità del microclima. Nelle regioni del nord, grazie ad un clima decisamente più freddo, la quantità di s...