pomodori

I buoni di Pachino

Dopo le fragole, il controllo delle condizioni di lavoro per la raccolta dei famosi pomodorini

Conserve in salsa toscana

Rinfrescanti, poveri di calorie, ricchi di antiossidanti naturali e di vitamine

Luglio 2012
Melania Pellegrini
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Derivati del pomodoro

In tutte le salse

Settembre 2011
Alessandra Pesciullesi e Monica Galli
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Fatte in casa

Gustose e profumate, portano in tavola i sapori dell'estate

Settembre 2010
Francesco Giannoni
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Le offerte food di aprile

Il pomodoro Pachino

Aprile 2008
Rossana De Caro
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Concentrato di saluteLa pianta del pomodoro (Lycopersicon esculentum) è una Solanacea originaria delle Ande, dove ancora oggi è possibile trovare specie selvatiche dai frutti piccoli simili al pomodoro ciliegino. Fu addomesticata in Messico e portata in Europa dai navigatori spagnoli e portoghesi. Qui la pianta fu usata per più di due secoli solo a scopo ornamentale, poiché si pensava che fosse velenosa (infatti le foglie lo sono). Solo in It...

Settembre 2004
Alessandra Pesciullesi
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Rosso in scatola

Rosso in scatolaTra gli ortaggi utilizzati dall'industria conserviera, il pomodoro occupa sicuramente il primo posto per quantità lavorata. I prodotti finali più importanti sono i pomodori pelati e i concentrati.I pelatiSecondo la legge n. 96 del 10 marzo 1969, la denominazione di pomodori pelati è riservata ai pomodori di tipo lungo privati della buccia. La loro preparazione comporta le seguenti operazioni: il lavaggio, la cernita (per elimin...