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Confetture e marmellata

È un'antica tecnica per conservare la frutta, molto diffusa un tempo nelle campagne, nelle case dei contadini. Oggi abbiamo prodotti industriali di buona qualità che sostituiscono il prodotto fatto in casa.



Stagioni sotto vetro

Ingredienti, strumenti, cottura e sterilizzazione: i segreti per preparare una buona marmellata


La stagione dei vasetti

Morbida, dolce, La stagione dei vasettiha i mille profumi della frutta. Parliamo di marmellata. E' questo il nome (dal portoghese marmelada e dal latino 'mela dolce') comunemente usato per definire le conserve di frutta, anche se la legge attuale definisce marmellate solo quelle preparate con gli agrumi, mentre tutte le altre sono confetture. Comunque sia, marmellate e confetture sono un cibo antico, di lunga tradizione. Un tempo, quando non e...