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La coratella

Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) considerato il primo filosofo della buona tavola, appassionato iniziatore della scienza in cucina e della partecipazione della classe intellettuale al dibattito culinario, nel suo fantasioso e originale libro Fisiologia del gusto (1825) scrive: "La scoperta di un manicaretto nuovo fa per la felicità del genere umano più che la scoperta di una stella". Quello che potrebbe sembrare un proverbio per buongusta...


Lesso in scatola

Pro e contro delle scatolette. Un consumo in crescita, soprattutto d'estate


Frollatura controllata

Nuove celle e maggiore garanzia di tenerezza


Piace allo straniero

Da noi si consuma solo a Natale o a Pasqua


Solo per tradizione

Agnelli & capretti: indicate per tutte le diete, non sono carni molto richieste. Come sceglierle, come cucinarle