Ingredienti per 4 persone
Preparazione 25 minuti
Cottura 30 minuti
Vino consigliato Monogram Franciacorta Docg Fior fiore
Riducete il sedano a tocchetti di circa 3 cm e poi a bastoncini. Pelate le patate, tagliatele a fette e poi a bastoncini. Lessate patate, fagiolini e sedano separatamente, cuocendoli quanto basta a renderli morbidi. Riducete i pomodorini e 1/2 limone a spicchietti. Riunite le verdure in una terrina e conditele con olio, sale e pepe. Tagliate i calamari a fettine. Dividete a metà i filetti di triglia, poi lessate le seppioline per 10-15 minuti e i calamari per 3-4 minuti; nella stessa acqua cuocete i gamberoni per 3 minuti e i filetti di triglia per 2 minuti. Scolateli delicatamente e mettete il pesce in una terrina.
Lavate bene le cozze eliminando la barbetta esterna. Ponetele in una padella e fatele aprire a fuoco medio per 10 minuti. Lasciatele intiepidire, sgusciatele e unitele al resto del pesce.
Aggiungete le verdure al pesce e condite il tutto con una citronnette ottenuta mescolando il succo del limone rimasto, qualche cucchiaio d’olio e il basilico spezzettato.
Aggiungete infine i cucunci, le fettine di limone, le olive e i pomodorini. Insaporite con un pizzico di sale e lasciate marinare per circa mezz’ora al fresco. Servite l’insalata tiepida o a temperatura ambiente in vasetti ciotole di vetro.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Vino consigliato Bolgheri rosato
Fate spurgare le vongole in acqua fredda per 1 ora. Arrostite in forno i peperoni interi, fateli raffreddare in un sacchetto di carta e poi spellateli. Tagliateli, eliminate i semi e i filamenti interni. Fate rosolare i cipollotti tritati con un filo d’olio, sale e pepe. Unite i peperoni e frullate fino a ottenere una crema.
Pulite le cozze, mettetele in una casseruola con le vongole, un filo d’olio e qualche pomodorino a spicchi. Fatele aprire ed eliminate le conchiglie rimaste chiuse. Tenetele da parte nel loro sugo di cottura. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente nella padella con il sugo e fate insaporire. Unite la crema di peperoni e i gamberoni, infine fate saltare profumando con la menta.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Vino consigliato Verdicchio dei Castelli di Jesi
Per la panatura mescolate il burro fuso con il pangrattato, gli aromi tritati, le mandorle, il succo e la scorza di 1 lime. Salate e pepate. Tagliate i pomodorini a metà e conditeli con sale e pepe. Disponete il pesce in una pirofila con carta da forno, spennellate con la senape, distribuite la panatura, condite con un filo d’olio e infornate a 190°C per 15 minuti. Frullate la polpa degli avocado con il succo e la scorza del lime rimasto, aggiungete il pomodoro a cubetti, il peperoncino, 3 cucchiai d’olio d’oliva e aggiustate di sale e pepe. Servite i filetti di pesce con i pomodorini freschi e la salsa di avocado.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Lavate le fragole, eliminate il picciolo e asciugatele delicatamente.
Tagliate il pane a fette e fatelo tostare per qualche minuto in una padella antiaderente o sotto il grill del forno.
Spalmate il formaggio sulle fette di pane, poi disponetevi le fragole a pezzetti. Irrorate con il miele e decorate con menta fresca e semi di papavero.
Fresco ed equilibrato, questo dessert è ideale anche per una merenda pomeridiana. Se desiderate variare un po’ il gusto, vi suggeriamo di provarlo anche con i frutti di bosco.