Merci& Commerci
Grandi e piccoli, sempre fornai
Scritto il 17/01/2013
Giornalista Specializzata in argomenti di carattere socioeconomico, dal '97 collabora anche con l'ufficio stampa di Unicoop Firenze. Ha lavorato per il settimanale economico ToscanAffari, Il Sole 24Ore Centro Nord e il Corriere Fiorentino. La sua carriera come giornalista è iniziata nell'89 sulle pagine del Sole 24 Ore, ed ha al suo attivo numerose collaborazioni con quotidiani ed emittenti televisive, per le quali ha realizzato trasmissioni di carattere divulgativo legate ai Centri per l'impiego, su temi come la formazione e l'orientamento professionale. Laureata in filosofia, ha un lungo percorso come ricercatrice nel campo della sociologia applicata, che l'ha portata nel '92 a collaborare per quattro anni al progetto Unicef "Il bambino urbano".
Il pane fresco venduto nei punti vendita di Unicoop Firenze è in gran parte prodotto in Toscana. Quello della filiera del pane è un giro d'affari di tutto rispetto per la nostra regione, e proprio qui ricadono i benefici economici.
In cifre Unicoop Firenze attiva su base annua un fatturato che sfiora i 25 milioni di euro fra fornitori artigianali e industriali. Fra i circa 40 artigiani troviamo panifici di medie dimensioni che ricavano dal rapporto con Unicoop Firenze entrate di alcune centinaia di migliaia di euro, e piccolissime realtà che riescono a servire solo singoli punti vendita per le loro modeste dimensioni.
Al mondo dei panificatori artigianali si affiancano 10 fornitori industriali sempre con sede in Toscana. Più che strutture industriali si tratta di "fornai organizzati", per produrre grandi quantità seguono il metodo artigianale ma su grande scala. Per intendersi, uno solo di questi ha un forno in linea di 30 metri di lunghezza.
(L.D.)
