Merci&Commerci
"Spigolature", curiosità, dietro i banchi del supermercato. Lo speciale "merci & commerci" avrebbe potuto avere anche questo titolo. Il senso di quanto proponiamo è lo scorcio di un universo spesso sconosciuto a soci e consumatori.
Come si confeziona il pane? Come viene scelta la frutta? Come si selezionano le nuove tecnologie che entreranno nelle nostre case? Sono "pillole" da un mondo, Unicoop Firenze, che se ci pensiamo è grande come un paese: quasi 8000 dipendenti, più di 100 punti vendita e migliaia di soci e clienti che varcano le nostre soglie ogni giorno.
A cura di Laura D'Ettole
In primo piano
SviluppoMERCI&COMMERCI Toscani in primo piano
Sono stati più di 135mila i visitatori allo stand di Unicoop Firenze della Mostra dell’Artigianato 2013. Focus su sei fornitori toscani: hanno presentato e promosso i loro prodotti in una sala gremita di gente. Una vetrina “anticrisi”… |
SviluppoMERCI&COMMERCI Non scade più
Enorme successo della “vasca bianca” collocata in diciassette supermercati: contiene prodotti a metà prezzo vicini alla scadenza. Un cartello però avverte: “Mangiami subito!” |
Bevande
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MERCI&COMMERCI Più Novello che maiDi Laura D'Ettole 
In vendita già dal 30 ottobre, questo vino ha vissuto il suo massimo splendore all’inizio del 2000, per poi perdere gran parte del suo appeal: oggi sta recuperando consensi fra i consumatori |
MERCI & COMMERCI La birra s’è desta!Di Laura D'Ettole 
In Toscana negli ultimi quindici anni sono nati una quarantina di birrifici artigianali. Una produzione regionale ricca di fantasia e creatività: ne parliamo con “Birra Amiata” che produce la birra alle castagne… |
Carni
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MERCI&COMMERCI Ok, la frollatura è giusta
Micro-rivoluzione nella catena delle carni di tutti i tipi vendute da Unicoop Firenze. Gira a pieno ritmo il Centro freschi di Pontedera, un complesso all’avanguardia in Italia e in Europa. Uno dei suoi punti di forza è proprio la frollatura delle carni |
MERCI&COMMERCI La chianina del Mito
Unicoop Firenze già trent’anni fa aveva intuito l’importanza del recupero delle razze locali, altrimenti la bistecca alla fiorentina si sarebbe probabilmente estinta… |
MERCI&COMMERCI Carni fuori pericolo
Chianina, calvana e pisana: queste carni che hanno rischiato l’estinzione in Toscana sono state oggi recuperate. Ma nuove abitudini alimentari e crisi economica ne stanno riducendo il consumo… |
Pane&Pasta
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MERCI&COMMERCI Pane dal cuore antico
Un gruppo di dipendenti di Unicoop Firenze, per alcune settimane, mangerà pane ottenuto da grani antichi. Il progetto “Quantica” darà risposta all’ipotesi che questi chicchi dimenticati abbiano efficacia preventiva contro le malattie cardiovascolari |
MERCI&COMMERCI Torniamo a mietere il grano!
Le cifre della crisi del mercato cerealicolo in Toscana: un trend che rischia di trasformare anche le caratteristiche paesaggistiche della Toscana. Ma per fortuna c'è chi resiste... |
MERCI&COMMERCI New entry dalla Val di ChianaDi Valentina Vannini 
Da un pastificio storico aretino, agli scaffali dei maggiori supermercati e ipermercati Coop Unicoop Firenze |
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MERCI&COMMERCI La "Tosca" si veste di nuovoDi Laura D'Ettole 
Nuova veste grafica esclusiva per Unicoop Firenze |
MERCI&COMMERCI Pane da un milioneDi Laura D'Ettole 
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MERCI&COMMERCI Pane da primatoDi Laura D'Ettole 
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MERCI& COMMERCI Grandi e piccoli, sempre fornaiDi Laura D'Ettole 
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Dolci e dintorni
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MERCI&COMMERCI Schiacciata di CarnevaleDi Laura D'Ettole 
L’antico dolce fiorentino trae le sue origini da una ricetta “ipercalorica” del mondo contadino. Oggi ha cambiato forma e ingredienti. Quello venduto nei supermercati Coop porta il marchio Banco del gusto e segue una ricetta originale di Unicoop Firenze |
MERCI&COMMERCI La leggenda del “panetun”
G.Cova&C è il marchio a cui si deve la rinascita del dolce meneghino nel ‘900, ma la sua tradizione risale al XV secolo quando, secondo la leggenda, uno sguattero di nome Toni lo creò. Da allora il “Pan de Toni” diventa un pilastro della pasticceria |
Pesce
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MERCI&COMMERCI Pesce dell'Arcipelago toscanoDi Laura D'Ettole 
Più di 400 tonnellate di pesce dell'arcipelago toscano venduti ogni anno nei negozi di Unicoop Firenze: razze, moli, pesce sciabola e tanti altri |
Cresciuti in Toscana
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MERCI&COMMERCI /CRESCIUTI IN TOSCANA Formaggi di paeseDi Laura D'Ettole 
Pochi grandi produttori e tante piccole aziende con una cerchia di vendita molto ristretta: questa è la lista dei fornitori del settore caseario di Unicoop Firenze. Una selezione che rispetta il tessuto produttivo, ma anche i gusti del consumatore toscano |
MERCI&COMMERCI/CRESCIUTI IN TOSCANA Moltiplicazione dei pesci
In pochi anni Unicoop Firenze è riuscita a far crescere imprese che riforniscono con continuità le pescherie Coop. Il pesce a marchio Coop da due anni è esclusivamente di provenienza toscana |
Ortofrutta
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MERCI&COMMERCI Ananas virtuoso
Diritti del lavoro rispettati per la produzione del frutto a marchio Coop: il giudizio arriva dalla corrispondente del quotidiano inglese The Guardian dopo una lunga inchiesta nel mondo |
MERCI&COMMERCI L’Ammazzacastagne
In Toscana raccolti dimezzati dal cinipide, un parassita proveniente dalla Cina. Per combatterlo i produttori del Monte Amiata stanno introducendo il suo naturale antagonista: il Torymus |
MERCI&COMMERCI Olio in salvo
Le piogge salvano la produzione di olio che sembrava compromessa. Nell’area del Montalbano salvi centinaia di olivicoltori riuniti in cooperativa che producono l’Igp |
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MERCI&COMMERCI Banane: all’uomo Del Monte Coop ha detto no
La scelta commerciale è avvenuta attraverso una selezione del partner più affidabile dal punto di vista delle garanzie dei diritti sindacali e sociali dei lavoratori delle piantagioni a livello mondiale |
MERCI&COMMERCI Il segreto della Valdichiana
La frutta della zona ha più zuccheri e più sapore, ma il suo consumo fuori dal territorio è storia relativamente recente. Illuminati frutta, che piantò per primo mele e pere, è diventato uno dei maggiori produttori italiani |
MERCI&COMMERCI Madama cipolla da Certaldo
Ha rischiato l’estinzione, ma oggi grazie a Unicoop Firenze, Slow Food e Regione Toscana, la produzione gira a pieno ritmo |
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MERCI&COMMERCI Mirtilli..in panne
Previsioni fosche per la raccolta perché il gelo dell’inverno ha bruciato molte piante. Difficoltà all’Abetone, dove i frutti vengono raccolti manualmente |
MERCI & COMMERCI Il “cimicione” è fra noi
Pigne devastate dall’insetto killer ma “l’anti-cimicione”, il suo naturale antagonista, verrà introdotto a breve anche in Toscana. Fra i protagonisti del progetto, l’Istituto di Zoologia agraria di Firenze |
MERCI&COMMERCI Baby cocomeroDi Laura D'Ettole 
Il consumo di quello piccolo, da due-tre chili, vola fra i consumatori. La spiegazione è semplice: ha le stesse caratteristiche dell’anguria classica, ma si trasporta meglio. Lo producono anche in Val di Cornia… |
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MERCI & COMMERCI Allerta pinolo!
Un insetto killer, detto “cimicione”, entra nelle pigne e ne riduce la resa: questo ha fatto andare in crisi anche la produzione delle piccole aziende pisane che lo raccolgono. Risultato: domanda inevasa e prezzi alti |
MERCI&COMMERCI Incrociati e a sorpresaDi Laura D'Ettole 
Sono i controlli che vengono effettuati da Coop Italia e Unicoop Firenze sui produttori dei freschi: perché la sicurezza va conquistata pezzo per pezzo... |
MERCI&COMMERCI Ortofrutta biologica: controlli e ricontrolliDi Laura D'Ettole 
Per i prodotti venduti nei negozi di Unicoop Firenze non bastano quelli previsti per legge: anche Coop ci mette del suo con migliaia di analisi e test a campione... |
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MERCI&COMMERCI Frutta sicura e saporitaDi Laura D'Ettole 
Qualità Sicura Coop è il marchio che garantisce un prodotto gustoso, coltivato da aziende che rispettano l'ambiente e la sicurezza dei lavoratori.... |
MERCI&COMMERCI Banane in tour
Da verde a gialla: il viaggio della banana è un complesso processo di conservazione, maturazione e trasporto. In un anno Coop Italia ne importa ben 2,1 milioni di cartoni |
Occupazione
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MERCI & COMMERCI Flessibili, ma non precari
Il 90% dei contratti di apprendistato per il giovani fino a 29 anni viene trasformato in rapporto di lavoro stabile: gli accordi aziendali hanno cancellato le forme di assunzione più precarie... |
MERCI & COMMERCI Occupazione in crescita
Mentre le grandi imprese italiane perdono addetti, Unicoop Firenze in questi ultimi tre anni di aspra crisi, li ha incrementati… |
Sviluppo
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MERCI&COMMERCI Consumo meno, ma meglio
Il consumo cambia pelle: non più simbolo di status, ma un modo per soddisfare bisogni e vivere meglio. In questo nuovo mondo dei consumi si rinuncia al superfluo e si guarda alla qualità. Il Rapporto Coop 2012 racconta queste trasformazioni |
MERCI&COMMERCI Grande distribuzione in standby
La crisi dei consumi si fa sentire anche sulla rete commerciale: per la prima volta in Italia si ferma l’espansione delle superfici di grande distribuzione. Secondo il Rapporto Coop 2012 soffrono minimercati e ipermercati, ma vince il superstore |
C’è CRISI, IL SUPER CAMBIA LOOK/2 Meno pubblicità, più comunicazioneDi Laura D'Ettole 
Crescono le vendite del prodotto a marchio Coop e cambia anche la sua presentazione. L’accento si sposta sempre di più sulle sue caratteristiche: qualità, valori, benefici sulla salute e sull’ambiente |
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MERCI&COMMERCI L’iper è morto, viva l’iper
A Montecatini esperienza pilota di Unicoop Firenze. L’Ipercoop dimezza gli spazi di vendita, nasce un superstore centrato sui freschi, mentre tecnologia e abbigliamento vengono affidate a catene specializzate |
C’è CRISI, IL SUPER CAMBIA LOOK/1 Marche giù, marchi su
Crescono le vendite dei prodotti a marchio Coop, mentre cedono terreno le grandi marche perché sono sicuramente di qualità, ma più care. E anche sugli scaffali del supermercato cambiano le priorità… |
MERCI&COMMERCI Il laboratorio del gusto
Lunedì 18 marzo al piano superiore del supermercato Novoli apre il nuovo ristorante. Colazione, pranzo, merenda e aperitivi: la cucina è sempre aperta. Lo gestisce Andrea Bianchini che dice: «La vita di oggi è così: ognuno ha i suoi tempi, e vuole mangiare quando gli pare…» |
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MERCI&COMMERCI Stop agli sprechi e W il cibo italianoDi Laura D'Ettole 
La crisi trasforma il consumatore e lo fa diventare più saggio: acquisti più frequenti per non buttare via nulla, meno piatti pronti, più voglia di cucinare e di comprare cibi italiani. Il Rapporto Coop 2012 racconta i cambiamenti dei modelli di consumo |
Tecnologia
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MERCI & COMMERCI Tecnologia: la parola d’ordine è “multifunzione”Di Laura D'Ettole 
Sono finiti gli anni d’oro dell’attrazione fatale per le nuove tecnologie. Oggi il consumatore medita, temporeggia e poi sceglie uno strumento con varie funzionalità: come il tablet… |
MERCI&COMMERCI Olly, chi era costui?
La cassettina per la raccolta dell’olio esausto presente in sei punti vendita di Unicoop Firenze: una campagna sperimentale in cui la Toscana è seconda solo al Trentino Alto Adige |
MERCI&COMMERCI Olio “elettrico”Di Laura D'Ettole 
L’olio alimentare esausto può essere usato per produrre energia. Per avere un’idea, da una scatoletta di tonno si può ricavare quanto serve per far funzionare quaranta minuti un computer. Perciò è nato Olly … |
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MERCI & COMMERCI Tecnologia: la crisi "morde" anche lei
Il digitale terrestre è stato protagonista, lo scorso anno, dell'ultima corsa all'acquisto di massa. Dall'inizio del 2012 il comparto multimediale sta subendo perdite percentuali a due cifre.... |
Altre curiosità
Il farro abita quiDi Laura D'Ettole 
La Garfagnana l’ha riscoperto e oggi il suo consumo è sempre più diffuso. Le aziende dichiarano fatturati in crescita del 30%. Per questo antico frumento è tempo di boom, a dispetto della crisi |
MERCI&COMMERCI Il posto degli alberi di Natale
I campi dove vengono coltivati gli abeti sono vicino ad Arezzo. Alla fine delle feste, l’albero può essere riportato a casa e piantato in un’area messa a disposizione dal vivaio Baldi di Montemignaio |
MERCI&COMMERCI "Polli" sottaceti ha 140 anniDi Laura D'Ettole 
L'azienda apre uno stabilimento a Monsummano Terme negli anni '20. Oggi è un'azienda del Made in Italy che esporta in tutto il mondo. |
Merci&Commerci
