legumi
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Freschi da sgranare
Freschi da sgranareDa un punto di vista gastronomico, l'arrivo della primavera viene sempre considerato un evento importante. Anche in un'epoca...
Autore: Leonardo Romanelli
Argomento: legumi
Informatore: Aprile 1998
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Da contorno a piatto unico
Da contorno a piatto unicoA torto considerati un cibo "povero", i legumi, a partire dagli anni '60, sono stati sostituiti...
Autore: Alessandra Pesciullesi
Argomento: legumi
Informatore: Settembre 2002
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Legumi d'autore
Legumi d'autorePiccolo e panciuto, lo zolfino è la star dei fagioli, una prelibatezza culinaria. Ha come caratteristiche la buccia sottilissima...
Autore: Rossana De Caro
Argomento: legumi
Informatore: Ottobre 2006
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Per nobili e plebei
Tra le verdure novelle ci sono le fave (per i toscani sono "baccelli") e i piselli, prodotti primaverili che appartengono...
Autore: Alessandra Pesciullesi
Argomento: legumi
Informatore: Aprile 2004
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Emergenti di pregio
Base dell'alimentazione umana soprattutto perché ricchi di proteine di discreto valore. I nutrizionisti li raggruppano in una categoria separata di...
Autore: Alessandra Pesciullesi
Argomento: legumi
Informatore: Settembre 2011
