Guida ai consumi / Fai-da-te
Salati e contenti
Un manuale per fare in casa prosciutti, spalle e rigatini
Scritto il 12 dicembre 2008
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| Salati e contenti |
Per rinverdire questa tradizione e dare un servizio in più ai propri soci e consumatori, le due cooperative del distretto tirrenico - Unicoop Firenze e Unicoop Tirreno - hanno preparato un manualetto sull'argomento. "Lo faccio io!": poco testo e tante foto per seguire, momento per momento, le varie fasi della salatura di un prosciutto o di una spalla. L'opuscolo sarà in distribuzione presso le macellerie Coop. Gli esperti che hanno dato i consigli ed eseguito le varie operazioni sono Aldo Neri (nella foto) del prosciuttificio Valdinievole che rifornisce con il suo prosciutto toscano D.o.p. anche Unicoop, e Emilio Benigni della Italpork di Borgo a Buggiano.
Oltre a fornire salsicce fresche e altri salumi ai negozi Coop, l'Italpork cura anche il rifornimento delle carni fresche di suino da salare. Quelle stesse carni che i nostri impavidi eroi trasformeranno in prosciutto, rigatino e lonzino in carta gialla.
Gennaio 2007
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