Guida ai consumi / Vini
Attenti a quei due
In esclusiva nei supermercati Coop i nuovi vini del consorzio Le Chiantigiane
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Bianco. È perfetto con il pesce. Ottenuto da uve Trebbiano e in minor percentuale Malvasia, viene vinificato dopo separazione immediata delle bucce dal mosto, in quanto si cerca di evitare che le stesse cedano sostanze polifenoliche indesiderate e sapori erbacei non graditi. I
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Rosso. È ottimo con la carne. È prodotto con uve Sangiovese che vengono introdotte in appositi serbatoi, i "fermentini", dove avviene la fermentazione alcolica. Rispetto ai rossi tradizionali i tempi di contatto tra mosto-vino e bucce vengono ridotti e le temperature di fermentazione vengono mantenute più basse (18-20 gradi) al fine di ridurre la presenza tannica nel futuro vino e aumentarne la freschezza e l'aroma.
Le Chiantigiane. È un consorzio nato 35 anni fa ad opera di alcune centinaia di piccoli coltivatori diretti innamorati del vigneto, con la volontà di far conoscere la propria produzione vinicola in Italia e nel mondo. Oggi questa cooperativa, che riunisce 2000 soci produttori, rappresenta una realtà radicata nel territorio toscano, dove lavorano decine di professionisti del settore. Con 2640 ettari di vigneto, ubicati nelle zone più vocate della regione (colline di Firenze, colline di Siena, collinedi Pistoia), cinque cantine di vinificazione e due moderni stabilimenti di produzione, è la più grande azienda vitivinicola della Toscana e la prima a livello di vendite di bottiglie bordolesi da 750 cc nella grande distribuzione (dati Iri).
"Perfetto" in promozione dall'11 al 24 gennaio per soci e non soci negli Ipercoop
Gennaio 2007
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