Rubriche / Voci
La carne di una volta...
Argomenti e riflessioni dall'attività di tutti i giorni
Scritto da Antonio Comerci il 1 aprile 2004
Da molti anni nell'Unicoop Firenze, si è occupato di varie tematiche, soprattutto dal punto di vista consumerista.
Autore di alcune pubblicazioni:
Guida alla spesa - per spendere meglio e sapere cosa si compra
Ecologia domestica - suggerimenti per rispettare l'ambiente
Vivere la sicurezza - i pericoli dell'ambiente domestico.
Nel 1982 ha organizzato le Giornate dei giovani consumatori, a Firenze, che hanno visto la partecipazione di oltre 12 mila studenti e sono state la prima esperienza in grande stile della Coop nel mondo della scuola e dell'educazione ai consumi.
Dirige dal 1981 l'Informatore, mensile che viene inviato ai soci dell'Unicoop Firenze, con una tiratura di oltre 600 mila copie.
Dal '92 è responsabile della comunicazione istituzionale dell'Unicoop Firenze.
Nel 2007 ha pubblicato per "I tipi" della Mauro Pagliai Editore, il libro "sComunicati. Viaggio fra i mezzi e i messaggi della società che comunica", con la prefazione del prof. Carlo Sorrentino, docente dell'Università di Firenze (scheda del libro).
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| Voci |
Quando i buoi mangiavano l'erba... non si mangiava carne tutti i giorni (poco male), non si arrivava alla fine del mese con gli stipendi, le case erano fredde, eravamo tutti più poveri.
Anche i buoi stavano peggio! Sfiancati dal lavoro e le vacche in stalla a fare latte.
Immagino le lettere e le e-mail di protesta se, per magia maligna, noi avessimo quella carne nei nostri banchi ora! Tigliosa, prepotente nel gusto, adattissima ai brasati, stufati, spezzatini e lessi, cotture oggi di minoranza rispetto alla griglia, all'olio, al forno e alle cotolette. Questa è l'epoca delle specializzazioni e anche i vitelli sono allevati per essere macellati, quindi sono state selezionate le razze che hanno una buona resa in carne.
Delle razze tradizionali, selezionate nei secoli per altri usi, resta forse solo la chianina, che è tornata timidamente sui banchi delle macellerie. Le quantità non possono essere quelle dei grandi allevamenti intensivi del Nord Europa.
Su circa 20/25 mila vitelli che vengono macellati ogni anno per la rete di Unicoop Firenze, solo 2000/2500 sono di razza chianina. Con queste quantità riusciamo a coprire con continuità le vendite in tre ipermercati, tre mini mercati e una ventina di supermercati.
Duemila capi non sono uno scherzo per la zootecnia delle nostre zone e siamo arrivati a questo dopo vent'anni d'impegno e di collaborazione con gli allevatori. In agricoltura le cose non s'improvvisano, occorrono investimenti, pazienza... tempo!
Aprile 2004
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