Prodotti / Dolci senesi
In gara con il nord
In vista del Natale, un posto a tavola per i dolci della nostra regione
Scritto il 1 novembre 2003
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Tra tutti questi dolci i cavallucci sono forse quelli che hanno conosciuto una minore popolarità, ma fanno parte della più pura e autentica tradizione senese, e tra i toscani hanno molti estimatori.
Rispetto al panforte e ai ricciarelli sono meno dolci, ma ugualmente speziati: qui la farina - praticamente assente nelle altre due preparazioni - fa la parte del leone, insieme a zucchero, miele di acacia, mandorle spellate (tostate e tritate), cedro e arancia canditi e una spolverata di cannella, noce moscata e coriandolo, con l'aggiunta di una puntina di bicarbonato e degli anici, che gli conferiscono quel gusto particolare.
Panforte, ricciarelli e cavallucci appartengono anche alla tradizione di una delle più antiche aziende dolciarie di Siena, nata nel 1832 per mano di Virgilio Sapori, di professione farmacista. Fu lui, in una piccola officina lungo la via Francigena, ad iniziare quell'attività che ancora oggi prosegue alla Sapori, che non ha dimenticato le ricette di una volta.
OFFERTA PER I SOCI
Natale con panforte e ricciarelli
I dolci tradizionali di Siena saranno in offerta per i soci Coop dal 4 al 24 dicembre, ad un prezzo particolarmente interessante. Il pacco - che sostituisce quello con panettone e pandoro - è composto da un panforte, una scatola di ricciarelli e una confezione di cavallucci della Sapori, accompagnati da una bottiglia di spumante Asti, dolce. La Toscana infatti, anche se sembra strano, è una delle poche regioni dove il consumo di spumante dolce supera quello secco.
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I dolci tradizionali di Siena saranno in offerta per i soci Coop dal 4 al 24 dicembre, ad un prezzo particolarmente interessante. Il pacco - che sostituisce quello con panettone e pandoro - è composto da un panforte, una scatola di ricciarelli e una confezione di cavallucci della Sapori, accompagnati da una bottiglia di spumante Asti, dolce. La Toscana infatti, anche se sembra strano, è una delle poche regioni dove il consumo di spumante dolce supera quello secco.
Novembre-Dicembre 2003
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