Un pieno di salute
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Un po' di storia - La prima vite da vino, Vitis vinifera, da cui sono derivate le viti coltivate per la produzione di uva, è originaria dell'Asia occidentale, dell'Europa e dell'Africa settentrionale. La coltura della vite era praticata già dagli Egiziani, dagli Etruschi e dai Greci (in Grecia nacque il mito di Dioniso) e fu perfezionata e sviluppata dai Romani. Decadde nel Medioevo, periodo in cui la viticoltura fu conservata dagli ordini religiosi, per rifiorire nel Rinascimento. L'Italia fin dall'antichità è stata terra d'eccellenza di uva e di vino, come indica il nome stesso che le venne dato: Enotria. Attualmente il nostro paese è il maggior produttore mondiale di uva da tavola, seguito da California e Cile. Oltre il 65% della produzione italiana proviene dalla Puglia e dalla Sicilia (25%).
Le varietà - Ci sono molte varietà di uva, in genere si distingue fra uva da tavola e da vino. La prima ha una polpa compatta e pochi semi, la seconda è più succosa e tenera.
Fra le cultivar più diffuse ricordiamo l'uva Regina bianca e nera, a grappoli grossi e chicchi dalla forma allungata, dalla polpa carnosa e gradevolissima; l'uva Pizzutello bianca e nera, con acini allungati e di grosse dimensioni, spesso arcuati a mezzaluna, dal sapore dolce; l'Italia, una delle più apprezzate uve da tavola per la bellezza dei suoi grappoli: ha chicchi grossi quasi ellittici, è dolce e croccante, con un gradevole sapore di moscato; l'uva Primis, che si trova da luglio ad agosto, dal grappolo piccolo con acini di media grandezza, dal colore bianco dorato, polpa tenera e succosa.
Settembre 2002
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