La salute nel bicchiere
L'acqua non è tutta uguale. L'etichetta sulla bottiglia aiuta a scegliere bene: impariamo a leggerla
Scritto da Letizia Coppetti il 1 settembre 2002
GiornalistaFiorentina, laureata in lingue e letterature straniere, ha lavorato per tredici anni alla redazione di Firenze dell'Agenzia Ansa, occupandosi sia di cronaca nera che di bianca. Collabora dal 1990 con l'Informatore e dal giugno 2001 a dicembre 2002 si è occupata dei contenuti del sito di Unicoop Firenze. E' stata anche direttore del periodico Celiachia Notizie, house organ dell'Associazione Italiana Celiachia.
E' stata coordinatore redazionale dell'Informatore fino al giugno 2006, la rivista dedicata ai soci.
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| La salute nel bicchiere |
Occhio al residuo
Questi valori vengono determinati in base al residuo fisso a 180°, uno dei valori più importanti da ricercare in etichetta perché indica appunto il quantitativo dei sali minerali presenti: più il residuo è basso, più l'acqua è leggera. Le acque ricche di sali minerali, indicate negli stati di carenza di calcio e magnesio ed altri minerali, sono sconsigliate per l'uso quotidiano, mentre è meglio alternare le minerali a quelle oligominerali, soprattutto per evitare un eccesso di sodio nella dieta. Per l'alimentazione dei neonati e per la cura della calcolosi delle vie urinarie sono invece adatte le acque minimamente mineralizzate.
L'etichetta, per legge, deve contenere molte indicazioni, fra le quali le più importanti sono:
- Denominazione e categoria del prodotto (acque minimamente mineralizzate, oligominerali o leggermente mineralizzate, minerali, ricche in sali minerali)
- Sede della sorgente e luogo di imbottigliamento (per capire l'altezza della sorgente: più è alta, più è lontana da possibili fonti di inquinamento)
- Termine minimo di conservazione, che può essere riportato anche sul tappo: in genere è un anno
- Analisi batteriologiche, chimiche e chimico-fisiche dell'acqua (qui si trovano espressi in ioni i valori dei sali minerali disciolti nell'acqua)
- Indicazione dell'aggiunta di anidride carbonica
- Informazioni cliniche (le più diffuse sono: "può avere effetti diuretici", "può avere effetti lassativi", "indicata per l'alimentazione dei neonati", "indicata per la preparazione degli alimenti per i neonati", "stimola la digestione", "può favorire le funzioni epatobiliari".
Di che sale sei?
Le acque si possono poi suddividere a seconda del tipo di sali minerali che contengono: bicarbonate, solfate, calciche, fluorate, ferruginose, acidule, magnesiache, clorurate, sodiche. Come scegliere allora? Certamente in base al gusto, non tralasciando però gli effetti che l'acqua può avere sulla nostra salute. Il valore più importante da cercare è la presenza di nitrati, che introdotti nell'organismo si riducono a nitriti e a contatto con le ammine formano le nitrosammine, sospette di essere cancerogene. Il limite di legge è di 45 mg/l, che scende a 10 mg/l per le acque destinate all'alimentazione dell'infanzia. E' bene quindi dare la preferenza ad acque con bassi valori di nitrati, specialmente se il prodotto viene utilizzato per i neonati o da donne in gravidanza.
E adesso vediamo gli effetti sulla salute dei diversi tipi di acqua:
bicarbonate - contengono bicarbonato sopra i 600 mg/l, favoriscono la digestione, sono indicate per i disordini epatobiliari, per gli sportivi, nelle dispepsie gastriche della prima infanzia e per la cistite cronica
solfate - solfati sopra i 200 mg/l, possono avere effetto lassativo, antispastico, antinfiammatorio, sono indicate nelle malattie dell'apparato digerente e delle vie biliari ma non nella fase della crescita, perché il solfato può interferire negativamente nell'assorbimento del calcio
calcica - calcio sopra i 150 mg/l, indicata nella prevenzione dell'osteoporosi e dell'ipertensione, per le donne incinte o in menopausa e per i ragazzi in crescita
fluorata - fluoro oltre 1mg/l, sconsigliata per i bambini che prendono regolarmente pasticche di fluoro contro la carie, indicata per le donne in gravidanza. Le acque fluorato-calciche sono adatte a soggetti affetti da osteoporosi
ferruginosa - ferro superiore a 1mg/l, indicata nei casi di anemia ferropriva, sconsigliata a chi soffre di gastroduodeniti
acidula - quando il tasso di anidride carbonica libera alla sorgente è superiore a 250 mg/l, l'acqua svolge una leggera attività batteriostatica, ma è controindicata in soggetti che soffrono di acidità di stomaco, gastrite od ulcera gastrica. Inoltre causa una sensazione di gonfiore addominale in chi soffre di fermentazione intestinale. Tutto questo vale anche per le acque a cui l'anidride carbonica è stata aggiunta successivamente
magnesiaca - magnesio sopra i 50 mg/l, hanno un'azione purgativa, prevengono l'arteriosclerosi. La carenza di magnesio può causare crampi, affaticamento muscolare ed una minore resistenza allo stress
clorurata - cloro sopra i 200 mg/l, l'abbinamento con il sodio le rende poco adatte alle persone con problemi di ipertensione. Svolgono un'azione equilibratrice delle attività dell'intestino, delle vie biliari e del fegato
sodica - sodio sopra i 200 mg/l, sconsigliata agli ipertesi e a chi deve seguire una dieta a ridotto contenuto di sale
I siti sulla minerale
L'acqua in rete
www.acquaminerale.net - tutto, assolutamente tutto, sull'argomento
www.techwareitalia.it/Acque_min - contiene informazioni su tutte le acque minerali italiane, divise per regione, provincia e comune
www.mineracqua.it - il sito di Mineracqua, l'organizzazione imprenditoriale che raggruppa, rappresenta e tutela le industrie italiane che confezionano acque minerali naturali, acque di sorgente e bevande analcoliche
http://digilander.iol.it/mineralwaterlabels - per gli appassionati di etichette
Dati sull'acqua
Il mercato: 1.054.000.000 euro
I consumi: 6,7 mld di litri all'anno
Il consumo pro capite: 165 litri all'anno
Il tipo: gassata 32%, liscia 68%
La bottiglia: plastica 77%, vetro 22%
L'acqua minerale a marchio Coop proviene da due sorgenti: Monte Cimone e, in misura minore, Grigna. I nitrati sono 2,0 mg/l per Monte Cimone, 9,1 mg/l per Grigna, entrambe quindi sotto il più basso limite di legge
Settembre 2002
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