Non solo birra

Fino al 6 giugno nei supermercati: Germania a tavola

Scritto da Rossana De Caro il 1 giugno 2001

giornalista

Laureata in Lettere all'Ateneo fiorentino, ha lavorato per molti anni come giornalista in emittenti televisive e radio locali, realizzando programmi di costume e società.

Ha collaborato inoltre con La Nazione per la cronaca di Firenze e gli spettacoli.
Dal 1998 scrive articoli per l'Informatore.

Si occupa anche di uffici stampa per la promozione di eventi a Firenze e in Toscana.

Ha pubblicato il libro 'Ardengo Soffici critico d'arte'.

Dal 2009 è coordinatrice redazionale dell'Informatore

Non solo birra

Non solo crauti, wurstel e patate. Nei supermercati Coop, grazie ad un'iniziativa in collaborazione con l'ente Cma (Centrale Marketing Alemania), arrivano le golose specialità made in Germania. Un vasto assortimento di prodotti tipici della gastronomia tedesca che, al di là dei luoghi comuni, è ricca, varia e gustosa. Dai salumi, in Germania ce ne sono oltre 400 tipi, fra cui le famose salsicce e gli squisiti prosciutti (schinken), ai latticini e ai formaggi e, ovviamente, la birra. Si potrà così assaggiare il prosciutto crudo della Foresta Nera, disossato, salato al secco, salmistrato e affumicato al legno di abete, e il prosciutto cotto, senza polifosfati, leggermente affumicato e stufato, dal sapore delicato. Oppure scegliere fra i tanti formaggi. Dal Burlander, il classico formaggio coi buchi, dal gusto intenso e mandorlato, dolce e saporito (ideale per spuntini e toast) all'Alpsberg, formaggio da taglio bavarese, stagionatura minima di 8 settimane, poco piccante ma aromatico. E' ottimo accompagnato da una birra o da un buon bicchiere di vino e ideale per una cena a base di formaggi. Per chi ama i gusti più decisi c'è invece Pamigo, formaggio tipico, piccante; si trasforma con la stagionatura da formaggio semiduro da tavola a formaggio a pasta dura, ottimo per la grattugia. Oppure l'Edelpilz Alpen Blu, a pasta molle, di colore bianco punteggiato da caratteristiche macchie verdi-blu della muffa a cui deve il gusto aromatico e piccante. Ideale per gli aperitivi, a cena e dopo, sempre accompagnato da buon vino. Non poteva mancare il re dei formaggi, l'Emmental bavarese, nato nella terra di Baviera nel 1827, dal sapore inconfondibile, dolce e aromatico, caratterizzato dai classici 'occhi'.
La birra in Germania ha una lunga tradizione, che risale al Medio Evo (i popoli germanici erano eccellenti birrai), e tuttora la realizzazione di questa bevanda è considerata un'arte. Ogni paese ha una sua produzione locale, tanto che esistono oltre 5 mila tipi diversi di birra e alcune birrerie hanno allestito anche piccoli musei in suo onore. Per le 'bionde' tedesche vengono impiegati solamente malto, luppolo, lievito ed acqua, secondo le regole dell'antica legge sulla purezza. La festbier, la tipica birra delle feste bavaresi, ha un gusto abboccato, molto equilibrato e amabile, e lascia un retrogusto piacevolmente armonico.

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