Toscana / Osterie fuori porta
La Baracca
Il più esteso e forse il più immutabile fra i paduli della Toscana è quello di Sesto o di Bientina, a Porcari, noto fin dal secolo VIII.
E' chiamato
di Sesto perché prese il nome dalla sesta pietra miliare dell'antica strada maestra che parte da Altopascio.
E' lì che dopo un piccolo viaggio nel "nulla", nel mezzo del Padule, troviamo il Ristorante "La Baracca", di nome e di fatto.
Gestita da Graziano Giannerini, un giovane cordiale e paffuto, "La Baracca" è un locale dove le persone si trovano a proprio agio, in un ambiente familiare, per assaggiare, magari dopo una battuta di caccia nel lembo palustre, piatti antichi.
Come gli spaghetti alle anguille, il pesce più singolare delle nostre acque dolci, un piatto delicato e gustoso preparato dal cuoco Leonardo Di Bona.
Prima o dopo pranzo
A pochi chilometri da "La Baracca" c'è la città di Altopascio, antichissimo luogo dove si trova uno dei più famosi "Spedali" (XI sec.), ospizio dei pellegrini lungo la storica via Francigena. Da non perdere.
Spaghetti alle anguille
Ingredienti per quattro persone 400 g di anguille fresche senza teste, 1 carota, 1 cipolla fresca, 1 porro, 2/3 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 1 barattolo da 400 g di polpa di pomodoro, sale e pepe quanto basta.
Preparazione
Rosolare tutta la verdura tritata con abbondante olio extravergine d'oliva. A metà cottura incorporare le anguille precedentemente diliscate e tritate finemente a mano. Portare ad ebollizione e quindi aggiungere il vino; dopo qualche minuto è la volta dei pomodori, quindi sale, pepe e, se di vostro gradimento, anche il peperoncino. Far bollire il tutto per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto. Con questo sugo condire gli spaghetti, e buon appetito.
Come arrivare
Autostrada Firenze mare, uscita Altopascio. Proseguire lungo la strada Francesca-Romea da Altopascio a Capannori. All'altezza di Porcari, al semaforo, svoltare per Porcari-Stazione, superare la ferrovia e il cavalcavia dell'autostrada. Superato l'abitato di Porcari-Padule, continuare sempre a dritto per altri 2 km su una strada stretta che fiancheggia un fosso. Alla fine dell'asfalto proseguire per altri 150 metri, il ristorante è oltre il fosso.
Nel Padule di Porcari si trova un'area archeologica con una fattoria d'epoca romana.
Ristorante La Baracca
Via Fossanova 88 Padule Porcari (Lucca)
Tel. 0583299788
Prenotazione indispensabile a cena
Chiuso il lunedì
E' chiamato
![]() |
| La Baracca |
E' lì che dopo un piccolo viaggio nel "nulla", nel mezzo del Padule, troviamo il Ristorante "La Baracca", di nome e di fatto.
Gestita da Graziano Giannerini, un giovane cordiale e paffuto, "La Baracca" è un locale dove le persone si trovano a proprio agio, in un ambiente familiare, per assaggiare, magari dopo una battuta di caccia nel lembo palustre, piatti antichi.
Come gli spaghetti alle anguille, il pesce più singolare delle nostre acque dolci, un piatto delicato e gustoso preparato dal cuoco Leonardo Di Bona.
Prima o dopo pranzo
A pochi chilometri da "La Baracca" c'è la città di Altopascio, antichissimo luogo dove si trova uno dei più famosi "Spedali" (XI sec.), ospizio dei pellegrini lungo la storica via Francigena. Da non perdere.
Spaghetti alle anguille
Ingredienti per quattro persone 400 g di anguille fresche senza teste, 1 carota, 1 cipolla fresca, 1 porro, 2/3 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 1 barattolo da 400 g di polpa di pomodoro, sale e pepe quanto basta.
Preparazione
Rosolare tutta la verdura tritata con abbondante olio extravergine d'oliva. A metà cottura incorporare le anguille precedentemente diliscate e tritate finemente a mano. Portare ad ebollizione e quindi aggiungere il vino; dopo qualche minuto è la volta dei pomodori, quindi sale, pepe e, se di vostro gradimento, anche il peperoncino. Far bollire il tutto per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto. Con questo sugo condire gli spaghetti, e buon appetito.
Come arrivare
Autostrada Firenze mare, uscita Altopascio. Proseguire lungo la strada Francesca-Romea da Altopascio a Capannori. All'altezza di Porcari, al semaforo, svoltare per Porcari-Stazione, superare la ferrovia e il cavalcavia dell'autostrada. Superato l'abitato di Porcari-Padule, continuare sempre a dritto per altri 2 km su una strada stretta che fiancheggia un fosso. Alla fine dell'asfalto proseguire per altri 150 metri, il ristorante è oltre il fosso.
Nel Padule di Porcari si trova un'area archeologica con una fattoria d'epoca romana.
Ristorante La Baracca
Via Fossanova 88 Padule Porcari (Lucca)
Tel. 0583299788
Prenotazione indispensabile a cena
Chiuso il lunedì
Nella stessa sezione
- La voce dei ragazzi
- La storia passa dall'Ussero
- La strada del Granduca
- I cavalieri di Altopascio
- La chiesa russa
- Risate alla toscana
- I sapori del Mugello
Dello stesso Autore
-
Ciack si gira!
Novembre 2011 -
Museo Bandini
Ottobre 2011 -
Un inglese a Firenze
Luglio-Agosto 2011 -
La donna del Guinigi a Lucca
Giugno 2011 -
Piccoli grandi artisti
Maggio 2011 -
La Tavolaccia
Aprile 2011 -
Il riposo del re
Febbraio 2011 -
Arte e gesso
Gennaio 2011 -
Il mistero della statuetta
Novembre 2010 -
Avere fegato
Ottobre 2010
Argomenti
-
Tempo libero (46)
  · turismo (31)
    · itinerari enogastronomici (70)

