Gamberi ecologici
Scritto il 1 maggio 1998
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| Gamberi ecologici |
A qualche chilometro dall'allevamento è nato un villaggio che ospita i lavoratori di Aqualma: sono circa 1.200 persone ma, a vario titolo, ne sono coinvolte oltre il doppio. Anche il villaggio, con l'ospedale, la scuola e una piccola stazione di polizia, è organizzato nel rispetto dell'ambiente circostante. Con lo stesso spirito con cui si è cercato dì salvaguardare l'ambiente è stato curato l'aspetto sociale: non sono impiegate in azienda persone minori di 18 anni e ci si prodiga, anzi, perché nella comunità i bambini e i ragazzi possano avere un'educazione scolastica e una migliore qualità della vita.
I gamberi (interi o solo code) precotti e congelati appena tolti dal mare, sono venduti in confezioni da 200 grammi e il prodotto è bene in vista, grazie a un procedimento ad alta pressione che crea il vuoto e l'aderenza.
Vita da gambero
E' un crostaceo, appartenente allo stesso gruppo dell'aragosta e come questa ha un corpo lungo e stretto, suddiviso in tre parti. Le dimensioni variano molto, a seconda della specie. Grazie alla bontà delle sue carni, il gambero ha un notevole interesse commerciale e viene pescato in tutti i mari. E' possibile anche allevarlo.
Da un punto di vista gastronomico si distinguono il gambero imperiale, che ha carni delicatissime e molto apprezzate; i gamberi rossi, detti comunemente gamberoni, che hanno sapore più deciso; i gamberetti.
Maggio 1998
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